মাশরুম চাষ করবেন কিভাবে? ফলন বাড়ানোর উপায় কি?

মাশরুম হল এক ধরনের ছত্রাক এবং এদের অধিকাংশই Basidiomycota এবং কিছু Ascomycota এর অন্তর্গত। অন্যান্য উদ্ভিদের মতো নয়, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্য তৈরি করতে মাশরুমের সূর্যের আলোর প্রয়োজন হয় না।

 চীন ও কোরিয়াসহ ইউরোপের বিভিন্ন দেশে বেশ কিছু ধরনের ভোজ্য মাশরুম ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। বাংলাদেশেও মাশরুম আধুনিক খাদ্য হিসেবে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে আছে।

মাশরুম চাষে বেশি লাভ চাইলে এর গুণগত মান বাড়াতে হবে এবং উৎপাদনশীলতাও বাড়াতে হবে। বাড়িতে মাশরুম চাষ একটি বড় ধরণের শখ। এছাড়াও এটি খুব লাভজনক। ভালো জাতের মাশরুম চাষ করা এবং ফলন বাড়ানো কোনো কঠিন কাজ নয়। 

এর জন্য উপযুক্ত পরিবেশের পাশাপাশি প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা অস্বাভাবিক নয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাশরুমের ফলন বাড়ানোর উপায় গুলো কি কি-

1. মাশরুমের ফলনকে প্রভাবিত করে এমন গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলি জানুন

মাশরুম চাষ এবং ফলনকে প্রভাবিত করে এমন কোন কারণ আগে থেকেই জানা উচিত। এটি আসলে একটি সহজ ফসল। এই ফসলই সম্ভবত কম বিনিয়োগে বেশি লাভ করা যেতে পারে।

মাশরুম চাষে লাভজনকতা নির্ভর করে মাশরুমের জাতের উপর। দক্ষতাও আছে। আপনি যদি দক্ষ হন তবে মাশরুম চাষই একমাত্র পেশা যা আপনি বেছে নিতে পারেন।

মনে রাখবেন, এমন অনেক কারণ রয়েছে যা ফলন এবং লাভকে প্রভাবিত করতে পারে - খামারের আকার এবং অবস্থান, জাত, রোগ, খামার ব্যবস্থাপনা, ব্যবসার বিজ্ঞাপন বা প্রচার, বিপণন এবং ঋতু। একটি ছোট খামার অনেক ক্ষেত্রে মাত্র 200-500 টাকা খরচ হয়।

আপনার যদি বাড়িতে একটি ছোট অন্ধকার ঘর বা ছায়াযুক্ত উঠোন থাকে, আপনি মাশরুম চাষের চেষ্টা করতে পারেন। সফল হলে ধীরে ধীরে বিনিয়োগ বাড়ান। সম্প্রসারিত ব্যবসা করতে পারেন ধীরে ধীরে।

মনে রাখবেন - আপনার ব্যবসার লাভ বা ক্ষতি কীটপতঙ্গ এবং রোগের প্রাদুর্ভাব, বিশুদ্ধতা এবং স্পনের গুণমানের উপর নির্ভর করবে।

 

 2. মাশরুমের ফলন সম্পর্কে জ্ঞান থাকতে হবে

সহজ ভাষায় মাশরুমের ফলন বলতে তাজা/কাঁচা মাশরুমের পরিমাণ বোঝায়। অর্থাৎ, অন্যান্য বিনিয়োগের তুলনায় আপনার খামারের আকার এবং মাশরুমের পরিমাণ আপনি বাড়াতে পারেন।

ফলন যত বেশি, আপনার সঞ্চয় তত বেশি। একে বলা হয় প্রান্তিক ফলন। সম্পূর্ণ ফ্ল্যাশ থেকে প্রাপ্ত ফলনের উপর ভিত্তি করে মাশরুম উৎপাদন গণনা করুন। কারণ প্রথম ফ্ল্যাশে সাধারণত বেশি ফলন থাকে।পরে কিছুটা কমতে পারে।

 

 3. উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য উচ্চ ফলনশীল জাত নির্বাচন

ফলন আপনি কোন স্ট্রেন নির্বাচন করেন তার উপর অনেক নির্ভর করে। মাশরুমের চাষ শুরু হয় যখন দুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ স্পোরের হাইফা একত্রিত হয় এবং একটি মাইসেলিয়াম হিসাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

এর মানে হল যে মাশরুমের ডিম বাড়তে শুরু করার সাথে সাথে অসংখ্য স্ট্রেন তৈরি হয়। এমনকি এখানে ছোট জিনগত পার্থক্যও ফলনের উপর বড় প্রভাব ফেলতে পারে।

তবে বাংলাদেশ মাশরুম ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট বা কিছু এনজিও যারা মাশরুম চাষের প্রশিক্ষণ দিয়ে থাকে তারা ভালো ও বিশুদ্ধ মাশরুমের চারা সরবরাহ করে।

তাই এটা নিয়ে আপনার বেশি চিন্তা করার দরকার নেই। আমাদের দেশের জলবায়ুতে সবচেয়ে বেশি ফলনশীল ও সহনশীল জাত কোনটি তা আপনারা জানতে পারবেন।

 

4. মাশরুমের উচ্চ ফলনশীল জাত নির্বাচন

বিভিন্ন জাতের মাশরুমের উৎপাদন খরচ আলাদা। বাজেট অনুযায়ী জাত বেছে নিতে হবে। নিচে কিছু জাত দেওয়া করা হলো:

1. বন্য মাশরুম যেমন Shiitake, Lions Mane এবং Oyster. এগুলি বেশ লাভজনক এবং চাষ করা সহজ। এসব মাশরুমেরও ঔষধি গুণ রয়েছে।

2. বোতাম মাশরুম

3. চালের খড় মাশরুম।

অন্যান্য কিছু জাতের মাশরুম সারা বিশ্বের সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। এর মধ্যে গোলাপি ঝিনুক মাশরুম সাধারণত দেখা যায়।

 আপনি যদি কম পরিশ্রম এবং বিনিয়োগ থেকে বেশি লাভ করতে চান তবে লাভজনক জাতের মাশরুম বেছে নিন। সবচেয়ে লাভজনক দুটি জাত হল ঝিনুক এবং শিতাকে মাশরুম।

 

5. মাশরুম বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম পরিবেশ নির্ধারণ করা

যেহেতু ঝিনুক এবং খাপ মাশরুমগুলি একটি অন্ধকার ঘরে ঘরে জন্মানো যায়, তাই আপনাকে তাদের জন্মানোর জন্য সঠিক পরিবেশ সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে।

এই ধরনের মাশরুম ভালো মানের শেড, গ্রিনহাউস, গ্যারেজ, বেসমেন্ট বা গুদামে জন্মানো যায়।

আশার কথা হল, ঘরের বাইরের পরিবেশ, অর্থাৎ মৌসুমী আবহাওয়া এই মাশরুমের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

আমরা সাধারণত জানি, মাশরুম আর্দ্র পরিবেশে জন্মে। অর্থাৎ পরিবেশ ভেজা থাকতে হবে, বাতাসে প্রচুর জলীয় বাষ্প থাকতে হবে। ঝিনুক মাশরুম গরম এবং ঠান্ডা উভয় ঋতুতে বৃদ্ধি পায়।

মুক্তা ঝিনুক, নীল ঝিনুক এবং রাজা ঝিনুক বন বনে গাছের গুঁড়িতে জন্মে। তারা সাধারণত ঠান্ডা আবহাওয়া পছন্দ করে। এবং সোনালী ঝিনুক, ফিনিক্স ঝিনুক এবং গোলাপী ঝিনুক গরম আবহাওয়া পছন্দ করে।

Shiitake মাশরুম, কিন্তু দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার উষ্ণ, আর্দ্র অঞ্চলে পর্ণমোচী গাছে (যে গাছগুলি শীতকালে তাদের পাতা ফেলে) সবচেয়ে ভাল জন্মে। ফলে বাড়িতে মাশরুম চাষের সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখতে হবে।

তাই, যে কোনও ধরণের মাশরুমের প্রচুর আর্দ্রতা সহ ছায়াযুক্ত জায়গায় বাড়তে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।

 

6. মাশরুম স্পনের ভালো জাতের নির্বাচন

স্প্যান হল মাশরুমের বীজ। মাশরুম স্পন উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত দক্ষতা এবং বিনিয়োগ প্রয়োজন। বড় কোম্পানীগুলো মাশরুমের বেশিরভাগ স্পোন উৎপাদন করে। ভালো মানের মাশরুম স্পনের বৈশিষ্ট্য হল:

• কম্পোস্ট কম্পোস্টে দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

• কেস করার পর প্রাথমিকভাবে কিছু অপ্রয়োজনীয় অংশ পড়ে যাবে।

• উচ্চ ফলন

• মাশরুমের মান বেশ ভালো।

 

 7: মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য একটি নরম পরিবেশ প্রয়োজন

সবুজ তরুণ উদ্ভিদের মতো, মাশরুম সূর্যালোক এবং তাপ সহ্য করতে পারে না। তাছাড়া তারা সূর্যালোক আহরণ করে খাদ্য তৈরি করতে পারে না।

তাই তাদের আলোর প্রয়োজন নেই। অন্ধকারে মাশরুম বাড়ানোর সুবিধা হল অন্ধকারে আর্দ্রতা ধরে রাখা সহজ। এমন পরিবেশে মাশরুমের বীজ অঙ্কুরিত হয়। মাশরুম সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখতে হবে।

 

 8: মাশরুমের ফলন বাড়াতে অভিজ্ঞতা অর্জন করুন

মাশরুম চাষের জন্য কঠোর পরিশ্রম এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। মাশরুম চাষের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জানতে হবে।

এর জন্য অনেক অনলাইন কোর্সও রয়েছে। দেশের বেশ কিছু এনজিও মাশরুম চাষ শেখায়। কৃষি বিভাগ মাশরুম চাষের প্রশিক্ষণও দিয়ে থাকে।

 

9: বাটন মাশরুম উৎপাদন বাড়ান

প্রোটিন-সমৃদ্ধ সম্পূরক যেমন তুলাজাতীয় খাবার, সয়াবিন খাবার, আলফা-আলফা খাবার, ফেদার মিল ইত্যাদি মাশরুমের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে।

সম্পূরক পুষ্টি (স্পনের সময় বা আবরণের আগে) স্পোনিংয়ের পরে দেওয়া যেতে পারে। এটা বেশ উপকারী।

 

10: মাশরুম চাষের জন্য বিছানার আকার

যদি মাশরুম বাড়ানোর জন্য একটি বিছানা তৈরি করা হয়, তাহলে যে ভিত্তিটির উপর বিছানা স্থাপন করা হয় তা অবশ্যই বিছানার আকারের চেয়ে বড় হতে হবে।

মাশরুমগুলি উঁচু জায়গায় বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, তাই আপনি ইট এবং কাদামাটির ভিত্তি দিয়ে বিছানা তৈরি করতে পারেন। অথবা বাঁশ বা লোহার তৈরি ফ্রেমের ওপর বিছানা রাখতে পারেন।

প্রথমে ফ্রেমের উপর কমপক্ষে 4-5 বেল ভেজা খড় বা অন্য কোন খড় রাখুন। তারপর বিপরীত দিকে আরও চারটি ঘণ্টা রাখুন।

এর পরে, এই আটটি বান্ডিলকে বিছানায় সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে প্রথম স্তর তৈরি হয়। প্রথম স্তরের বেধ প্রায় 11-12 সেমি হতে হবে। এবার মাশরুমের বীজ সমান দূরত্বে ছড়িয়ে দিন।

এরপর শেষ স্তরটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর একটি স্বচ্ছ প্লাস্টিকের শীট দিয়ে পুরো বিছানা ঢেকে দিন। তবে খেয়াল রাখতে হবে চাদর যেন বিছানার সঙ্গে পুরোপুরি ঢেকে না যায়।

 

11: মাশরুমের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার উপায়

মাশরুম চাষ অনেক দেশে উন্নত খামারগুলিতে উচ্চ ভোল্টেজ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র ব্যবহার করে। ফলে মাশরুম ফলের দেহের বৃদ্ধি দ্রুত হয়।

এই উচ্চ ভোল্টেজ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রটি বিশেষভাবে মাশরুম চাষের বিছানা বরাবর তৈরি করা হয়েছে।

 

12: বড়, স্বাস্থ্যকর মাশরুম বৃদ্ধির জন্য সম্পূরক পুষ্টি

সাপ্লিমেন্টেশন হল সম্ভাব্য ফলন বাড়ানোর জন্য মাশরুম সাবস্ট্রেটে (যে স্তরে মাশরুম থাকে) নাইট্রোজেন-সমৃদ্ধ পুষ্টি যোগ করার প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়ায় মাশরুমের উপরের স্তরে পুষ্টি যোগ করা হয়।

বিভিন্ন নাইট্রোজেন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ সাপ্লিমেন্ট মাশরুমের ফলন বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকরী। পরিপূরকটি সাধারণত তুষ, গমের খড় বা ওট ব্রান দিয়ে সাবস্ট্রেটে যোগ করা হয়। এভাবেই বাজারে বিক্রি হয়। বাংলাদেশে পাওয়া যাবে কি না তা নিশ্চিত নয়।

কিন্তু মনে রাখবেন, অতিরিক্ত পরিপূরক ক্ষতিকারক। এটি দূষণের সম্ভাবনাও বাড়ায়। সতর্কতার সাথে পরিপূরক ব্যবহার করুন।প্রথমে ছোট শুরু করুন। ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ান।

 

13: মাশরুমের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে এমন কিছু

প্রধান পরিবেশগত কারণ যা মাশরুমের উচ্চতা, ব্যাস এবং টুপির আকার নির্ধারণ করে: বাতাসের তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, তাজা বাতাস এবং কম্পোস্ট উপাদান।

স্পনিং: বোতাম মাশরুম উৎপাদন প্রক্রিয়ার পরবর্তী ধাপ হল স্পনিং। এটি বিছানায় মাইসেলিয়াম বপনের প্রক্রিয়া।

স্পন করার দুটি পদ্ধতি রয়েছে: প্রথমটি হল ট্রে বেডে কম্পোস্ট ছড়িয়ে দেওয়া এবং দ্বিতীয়টি হল ট্রেতে ছড়িয়ে দেওয়ার আগে কম্পোস্টের সাথে মাইসেলিয়াম মিশ্রিত করা।

ট্রেগুলিকে আর্দ্র রাখতে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং স্পন করার পরে সংবাদপত্র দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

কেসিং - তারপর ট্রেটিকে গুঁড়ো মাটির পুরু স্তর দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। বাগানের মাটি ও পচা গোবর মিশিয়ে এই মাটি তৈরি করতে পারেন। এই মাটি কেসিং সয়েল নামে পরিচিত। এই মাটির পানি ধারণ ক্ষমতা ভালো।

 

14: মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি

মাশরুম জৈব পদার্থ থেকে পুষ্টি সংশ্লেষণ করে। চিনি, স্টার্চ, লিগনিন, চর্বি, প্রোটিন এবং নাইট্রোজেনের বৃদ্ধির জন্য বিশেষ পুষ্টির প্রয়োজন।

গোবর এবং খড় দিয়ে তৈরি কম্পোস্ট বোতাম মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পুষ্টি। শিতাকে মাশরুম গাছের গুঁড়ি বা কাঠের চিপ থেকে পুষ্টি আহরণ করতে পারে। এবং ভুট্টা (শস্য), পিট মস এবং বালির মিশ্রণ গোবর এবং খড়ের বিকল্প কম্পোস্ট হিসাবে কাজ করে।

 

15: মাশরুম ফলন সর্বাধিক করার জন্য টিপস

মাশরুমের ফলন বাড়াতে কম্পোস্ট ব্যবহারের বিকল্প নেই। সয়া খাবার, পালকের খাবার বা প্রোটিন/কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিনের মিশ্রণ।

ক্যালসিয়াম/অ্যামাইন লবণ, কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। পুরো মিশ্রণটি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট দিয়ে চিকিৎসা করা উচিত।

এই অঞ্চলে পাঁচটি বাণিজ্যিক জাতের মাশরুম চাষ করা হয়। এগুলো হল বাটন মাশরুম, অয়েস্টার মাশরুম, স্ট্র মাশরুম, মিল্কি মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুম।

 

 16: মাশরুম চাষে সাফল্যের জন্য টিপস

একটি লাভজনক মাশরুম ব্যবসার জন্য এই টিপসগুলো মাথায় রাখুন। আপনার ফসলকে রোগ থেকে রক্ষা করুন ভাইরাল, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণ পুরো মাশরুমের ফসল ধ্বংস করতে পারে।

লাভ মার্জিন ব্যাপকভাবে হ্রাস করা যেতে পারে. মাশরুম চাষের জন্য একটি ভাল স্বাস্থ্যকর ব্যবস্থাপনা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এক্ষেত্রে কর্মচারী খামার করতে চাইলে তাকে অবশ্যই দক্ষ হতে হবে।

আপনার খরচ নিয়ন্ত্রণে রাখুন: মাশরুম স্প্যান কিনতে অনেক টাকা খরচ হতে পারে। এই খরচগুলি বারবার বাঁচাতে কীভাবে আপনার নিজের স্প্যান তৈরি করবেন তা শিখুন।

খামারের ভেতরের পরিবেশের ওপর পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখার চেষ্টা করুন। এর জন্য গ্রিনহাউস সবচেয়ে ভালো।

আপনার ফসলের তথ্য সংগ্রহ করুন: তথ্য সংগ্রহ অপরিহার্য। একজন ভালো ব্যবসায়ী তার প্রতিদিনের হিসাব ঠিক রাখে। আপনি যদি ফলন বাড়াতে চান তবে আপনার দৈনন্দিন কাজকর্মের উপর নজর রাখুন।

আপনি বুঝতে পারবেন কিভাবে আপনার কোন কাজ মাশরুমের ফলনকে প্রভাবিত করে। এটি আপনাকে সবচেয়ে ভালো স্বাদযুক্ত মাশরুমের জন্য ইনকিউবেশন সময়কাল, আদর্শ স্তর এবং ফসল কাটার পদ্ধতি খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।

 

মাশরুম ফলন

বাটন মাশরুম জাতের উপর নির্ভর করে বছরে 3-4 থেকে 4 বার সংগ্রহ করা যেতে পারে। সবকিছু ঠিক থাকলে, প্রতিটি মাশরুমের ওজন প্রায় 400 গ্রাম হওয়া উচিত।

সে অনুযায়ী হেক্টর প্রতি ফলন হতে পারে 170 থেকে 450 কেজি। অবশ্যই, এই ফলন আপনার খামারের মাশরুমের ঘনত্বের উপরও নির্ভর করবে।

মাশরুমের অন্যান্য তথ্য

যারা মাশরুম সংগ্রহ করে এবং খায় তারা মাইকোফ্যাজিস্ট বা 'মাশরুম ভক্ষক' নামে পরিচিত। মাশরুম খোঁজার প্রক্রিয়াটিকে সাধারণত মাশরুমিং বা মাশরুম শিকার বলা হয়।